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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級
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110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#105036
> 試題詳解
13. 請問下列何者非為個人資料保護法第 3 條所規範之當事人權利?
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(B)請求補充 或更正
(C)請求停止蒐集、處理或利用
(D)請求刪除他人之資料。
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統計:
A(0), B(2), C(1), D(2), E(0) #2829635
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/09/10
#6694296
個人資料保護法 第 3 條 當...
(共 119 字,隱藏中)
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1. 購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?(A)食用色素(B)殺菌劑過氧化氫(C) 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品(D)防腐劑己二烯酸。
#2829623
2. 蘇打餅乾常適合胃酸多的人吃是因其 pH 值為(A)弱鹼(B)強鹼(C)弱酸(D)強酸。
#2829624
3. 正確的手部消毒酒精的濃度為(A)70-75%(B)50-60%(C)90-100%(D)80-90%。
#2829625
4. 下列何種製法容易造成麵包快速老化(A)快速直接法(B)正常直接法(C)基本中種法(D)正常中種法。
#2829626
5. 下列何者對飲用瓶裝水之形容是正確的:A.飲用後之寶特瓶容器為地球增加了一個廢棄物;B. 運送瓶裝水時卡車會排放空氣污染物;C.瓶裝水一定比經煮沸之自來水安全衛生?(A)ABC(B)BC (C)AB(D)AC。
#2829627
6. 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨 別食鹽是否有加碘(A)碘 131(B)碘酒(C)優碘(D)碘化鉀。
#2829628
7. 下列所述何者不是使用隧道爐主要功能﹖(A)空間使用(B)溫度穩定(C)產能提高(D)節約人工。
#2829629
8. 餅乾類食品為了長期保存,最好的包裝材料是(A)聚氯乙烯(PVC )(B)聚乙烯(PE )(C)鋁箔積層(D)結晶 化聚丙烯(CPP)。
#2829630
9. 原物料之購買時要(A)選擇注重品質之有信用供應商(B)考慮價格就好(C)由老闆決定(D)找相關朋 友。
#2829631
10. 預防食品中毒的五要原則是(A)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度 (B)要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要充分攪拌、要新鮮、要生熟 食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(D)要洗手、要充分攪拌、要生熟食分開、要澈底加熱、 要注意保存溫度。
#2829632
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