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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙101-150#139996
> 試題詳解
134.預防調理食品中毒下列何者有誤?
(A)清潔
(B)迅速
(C)加熱或冷藏
(D)室溫存放。
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135.使用中種法製作麵包,在正常情況下,攪拌後中種麵糰溫度/主麵糰溫度,以下列何者最適宜? (A)5 /28 (B)35/35 (C)23~25/27~29 (D)32/10 ℃。
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136.(本題刪題)下列何種違法行為應處刑罰? (A)食品含有毒成分 (B)標示、廣告違規 (C)違規而致 危害人體健康 (D)不願提供違規物品之來源。
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