技檢◆中式麵食加工-丙級題庫 下載題庫

137. 炸油條的麵粉性質應選擇下列何種粉較適宜
(A)延展性大於彈性
(B)延展性等於彈性
(C)彈性大於延展性
(D)延展性與油條製作不相關。

技檢◆中式麵食加工-丙級- 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

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