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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
> 試題詳解
137. 烘焙食品超過保存期限應?
(A)回收再利用
(B)丟棄
(C)滅價出售
(D)贈送客戶 才正確
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141. 冷藏食品溫度要保持在? (A) 0°C 以下 (B) 15°C 以下 (C) 7°C 以下 (D) -4°C 以下
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142. 調理麵包使用之蔬菜應洗滌,殺菁後才使用。下列各項何者為正確? (A) 處理過之蔬菜可置於常溫下慢慢使用 (B) 使用後之剩餘蔬菜不須冷藏,隔天再使用 (C) 調理麵包加工時可不戴衛生手套,不必消毒 (D) 應儘速使用完畢
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