Amylopectin為支鏈澱粉
amylopectin支鏈澱粉amylose直鏈澱粉糯米中支鏈澱粉含量>90%秈米(在來米)支鏈:直鏈70~80% : 20~30%支鏈澱粉越多越黏,如果不知道其他支鏈及直鏈的比例可以由此推論
18 下列何者其澱粉中 amylopectin 所占的比例最高? (A)糯米..-阿摩線上測驗