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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫
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22 炸豬排時,發現廚師使用同一把夾子把生肉放入油鍋中,也同時將炸熟之豬排取出,此時正確處理方式 為何?
(A)丟棄炸好的豬排,因可能被細菌污染
(B)不須做任何處理,因熱油可殺死夾子上的細菌
(C)將豬排熱存於 60℃保溫箱中,以抑制細菌生長
(D)將豬排置入烤箱復熱至 75℃後供應
營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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105 年 - 105-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#54346
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許柏洧
國一下 (2018/07/29)
因同一隻架子可能造成交叉污染,因此將可能...
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許柏洧
國一下 (2018/07/29)
因同一隻架子可能造成交叉污染,因此...
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