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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫 下載題庫

22 炸豬排時，發現廚師使用同一把夾子把生肉放入油鍋中，也同時將炸熟之豬排取出，此時正確處理方式為何？
(A)丟棄炸好的豬排，因可能被細菌污染
(B)不須做任何處理，因熱油可殺死夾子上的細菌
(C)將豬排熱存於 60℃保溫箱中，以抑制細菌生長
(D)將豬排置入烤箱復熱至 75℃後供應

答案：登入後觀看
難度： 簡單

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	許柏洧國一下 (2018/07/29) 因同一隻架子可能造成交叉污染，因此將可能... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

許柏洧國一下 (2018/07/29)

因同一隻架子可能造成交叉污染，因此...

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