24 依據餐具清洗良好作業指引,關於高溫自動洗滌設施之敘述,下列何者正確? ..-阿摩線上測驗
2F angela 高二下 (2020/11/01)
九、清洗作業 高溫自動洗滌設施及人工三槽式餐具洗滌設施應具有洗 滌、沖洗、有效殺菌之功能且高溫自動洗滌設施水壓應在 二十三磅/平方英吋(23lbs/psi)以上,相關作業要求如下: (一)、洗滌槽:具有45℃以上含洗潔劑之熱水。 (二)、沖洗槽:具有充足流動之水,且能將洗潔劑沖洗乾淨。 (三)、有效殺菌槽:得以下列方式之一達成: 1、 水溫應在80℃以上(人工洗滌應浸二分鐘以上)。 2、 110℃以上之乾熱(人工洗滌加熱時間三十分鐘 以上)。 3、 餘氯量200ppm(百萬分之二百)氯液(人工 洗滌浸泡時間二分鐘以上)。 4、 100℃以上之蒸氣(人工洗滌加熱時間二分鐘以 上)。 (四)、水溫、水壓未達標... 查看完整內容 |