營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

九、清洗作業 高溫自動洗滌設施及人工三槽式餐具洗滌設施應具有洗 滌、沖洗、有效殺菌之功能且高溫自動洗滌設施水壓應在 二十三磅/平方英吋（23lbs/psi）以上，相關作業要求如下：

（一）、洗滌槽：具有４５℃以上含洗潔劑之熱水。

（二）、沖洗槽：具有充足流動之水，且能將洗潔劑沖洗乾淨。

（三）、有效殺菌槽：得以下列方式之一達成：

１、 水溫應在８０℃以上（人工洗滌應浸二分鐘以上）。

２、 １１０℃以上之乾熱（人工洗滌加熱時間三十分鐘 以上）。

３、 餘氯量２００ｐｐｍ（百萬分之二百）氯液（人工 洗滌浸泡時間二分鐘以上）。

４、 １００℃以上之蒸氣（人工洗滌加熱時間二分鐘以 上）。

（四）、水溫、水壓未達標...

九、清洗作業 高溫自動洗滌設施及人工三槽式餐具洗滌設施應具有洗 滌、沖洗、有效殺菌之功能且高溫自動洗滌設施水壓應在 二十三磅/平方英吋（23lbs/psi）以上，相關作業要求如下：

（一）、洗滌槽：具有４５℃以上含洗潔劑之熱水。

（二）、沖洗槽：具有充足流動之水，且能將洗潔劑沖洗乾淨。

（三）、有效殺菌槽：得以下列方式之一達成：

１、 水溫應在８０℃以上（人工洗滌應浸二分鐘以上）。

２、 １１０℃以上之乾熱（人工洗滌加熱時間三十分鐘 以上）。

３、 餘氯量２００ｐｐｍ（百萬分之二百）氯液（人工 洗滌浸泡時間二分鐘以上）。

４、 １００℃以上之蒸氣（人工洗滌加熱時間二分鐘以 上）。

（四）、水溫、水壓未達標準時，不得洗滌。

資料來源：file:///C:/Users/user01/Downloads/%E9%99%84%E9%8C%849_%E9%A4%90%E5%85%B7%E6%B8%85%E6%B4%97%E8%89%AF%E5%A5%BD%E4%BD%9C%E6%A5%AD%E6%8C%87%E5%BC%95.pdf