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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫
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25 量測食物溫度是大量食物製備的重要安全管制點,關於溫度計之使用,下列敘述何者正確?
(A)以酒精擦拭溫度計會因快速揮發而干擾數據判讀,正確消毒方式是將溫度計置於濃鹽水中
(B)要測量大鍋中 200 人份滷雞腿食物溫度,應將溫度計插入滷汁中至少 15 秒以求整體食物之均溫
(C)驗收進貨食材溫度時,密封包裝應予拆開並將溫度計插入食品中以測量確實溫度
(D)量測冷凍食材溫度時,可將溫度計放在兩個包裝食品之間做量測,無需將溫度計插入食品中
營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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105 年 - 105-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#54346
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國二下 (2018/07/01)
(A) 測量用溫度計使用前後須以 70~75% ...
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2F
YY
高三下 (2020/11/07)
消毒溫度計探針的方法: ➢ 可將探針浸在溫度不低於80℃的熱水內2 分鐘; ➢ 使用酒精棉抹淨; ➢ 使用製造商或分銷商建議的其他合適消毒劑
溫度計插入食物中測量
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25 量測食物溫度是大量食物製備的重要安全管制點,關於溫度計之使用,下列敘述何者..-阿摩線上測驗