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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

上一題
25 量測食物溫度是大量食物製備的重要安全管制點，關於溫度計之使用，下列敘述何者正確？
(A)以酒精擦拭溫度計會因快速揮發而干擾數據判讀，正確消毒方式是將溫度計置於濃鹽水中
(B)要測量大鍋中 200 人份滷雞腿食物溫度，應將溫度計插入滷汁中至少 15 秒以求整體食物之均溫
(C)驗收進貨食材溫度時，密封包裝應予拆開並將溫度計插入食品中以測量確實溫度
(D)量測冷凍食材溫度時，可將溫度計放在兩個包裝食品之間做量測，無需將溫度計插入食品中

答案：登入後觀看
難度： 簡單
最佳解!
eating 國二下 (2018/07/01)
(A) 測量用溫度計使用前後須以 70~75% ...


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2F
YY 高三下 (2020/11/07)
消毒溫度計探針的方法： ➢ 可將探針浸在溫度不低於80℃的熱水內2 分鐘； ➢ 使用酒精棉抹淨； ➢ 使用製造商或分銷商建議的其他合適消毒劑
溫度計插入食物中測量


25 量測食物溫度是大量食物製備的重要安全管制點，關於溫度計之使用，下列敘述何者..-阿摩線上測驗