營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

上一題
32 某餐廳供應三種菜單：蔥爆牛肉、醋溜魚片、糖醋雞丁，其個別銷售量、每份變動成本及營業額分別為： 蔥爆牛肉 50 份、30 元、4500 元；醋溜魚片 60 份、20 元、4800 元；糖醋雞丁 70 份、20 元、4200 元， 則下列敘述何者正確？
(A)蔥爆牛肉變動成本率為 11.1%
(B)平均變動成本率為 23.3%
(C)醋溜魚片之需求指數為 33.3%
(D)需求指數目標為 33.3%

答案：登入後觀看
難度： 適中
最佳解!
Zoe Chen 高三下 (2017/06/24)
蔥爆牛肉醋溜魚片糖醋雞丁個別銷售量506070...


(內容隱藏中)
查看隱藏文字
4F
YY 高三下 (2020/11/07)

 需求指數目標＝1÷菜單數目×70％

...



(內容隱藏中)
查看隱藏文字
5F
加油(邀請:154179) 大一下 (2022/06/14)

(A)計算蔥爆牛肉變動成本率

     ...



(內容隱藏中)
查看隱藏文字
6F
甜甜圈的鄰居 大三下 (2024/02/03)
  蔥爆牛肉 醋溜魚片 糖醋雞丁
銷售量 50 60 70
變動成本 30 20 20
營業額 4500 4800 4200
變動成本率
30*50/4500*100%
=33.3%
60*20/4800*100%
=25%
70*20/4200*100%
=33.3%
需求指數
50/(50+60+70)*100%
=27.7%
60/(50+60+70)*100%
=33.3%
70/(50+60+70)*100%
=38.8
需求指數目標:1/3*70%=0.23%
 
 
變動成本率=變動成本÷總營業額×100%
需求指數=某依菜單銷售量÷總銷售量×100%
需求指數目標=1÷菜單數目×70%


32 某餐廳供應三種菜單：蔥爆牛肉、醋溜魚片、糖醋雞丁，其個別銷售量、每份變動成..-阿摩線上測驗