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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫
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32 某餐廳供應三種菜單:蔥爆牛肉、醋溜魚片、糖醋雞丁,其個別銷售量、每份變動成本及營業額分別為: 蔥爆牛肉 50 份、30 元、4500 元;醋溜魚片 60 份、20 元、4800 元;糖醋雞丁 70 份、20 元、4200 元, 則下列敘述何者正確?
(A)蔥爆牛肉變動成本率為 11.1%
(B)平均變動成本率為 23.3%
(C)醋溜魚片之需求指數為 33.3%
(D)需求指數目標為 33.3%
營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
-
105 年 - 105-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#54346
答案:
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難度:
適中
0.58
討論
私人筆記( 1 )
最佳解!
Zoe Chen
高三下 (2017/06/24)
蔥爆牛肉醋溜魚片糖醋雞丁個別銷售量506070...
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4F
YY
高三下 (2020/11/07)
需求指數目標=1÷菜單數目×70%
...
(內容隱藏中)
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5F
加油(邀請:154179)
大一下 (2022/06/14)
(A)計算蔥爆牛肉變動成本率
...
(內容隱藏中)
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6F
甜甜圈的鄰居
大三下 (2024/02/03)
蔥爆牛肉
醋溜魚片
糖醋雞丁
銷售量
50
60
70
變動成本
30
20
20
營業額
4500
4800
4200
變動成本率
30*50/4500*100%
=33.3%
60*20/4800*100%
=25%
70*20/4200*100%
=33.3%
需求指數
50/(50+60+70)*100%
=27.7%
60/(50+60+70)*100%
=33.3%
70/(50+60+70)*100%
=38.8
需求指數目標:1/3*70%=0.23%
變動成本率=變動成本÷總營業額×100%
需求指數=某依菜單銷售量÷總銷售量×100%
需求指數目標=1÷菜單數目×70%
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32 某餐廳供應三種菜單:蔥爆牛肉、醋溜魚片、糖醋雞丁,其個別銷售量、每份變動成..-阿摩線上測驗