14 關於可宣稱全穀產品之原則,下列敘述何者錯誤? (A)全穀重量百分比指扣除原..-阿摩線上測驗
4F 【站僕】摩檸Morning 國三下 (2020/06/19)
原本題目: 14 關於可宣稱全穀產品之原則,下列敘述何者錯誤? (A)全穀重量百分比指扣除原料中水分後之重量 (B)穀物經過破碎,取其胚芽或麩皮,不摻其他成分,得稱為全穀類 (C)固體產品所含全穀成分占配方總重量百分比 51%(含)以上,始可以全穀產品宣稱 (D)產品所含全穀成分未達配方總重量百分比 51%(含)以上,可標示「本產品部分原料使用全穀粉(如: 全麥)原料製作」代號:10650 頁次:4-3 . 修改成為 14 關於可宣稱全穀產品之原則,下列敘述何者錯誤? (A)全穀重量百分比指扣除原料中水分後之重量 (B)穀物經過破碎,取其胚芽或麩皮,不摻其他成分,得稱為全穀類 (C)固體產品所含全穀成分占配方總重量百分比 51%(含)以上,始可以全穀產品宣稱 (D)產品所含全穀成分未達配方總重量百分比 51%(含)以上,可標示「本產品部分原料使用全穀粉(如: 全麥)原料製作」 |
5F angela 高二下 (2020/11/22)
一、 全穀產品宣稱及標示原則: (一)固體產品所含全穀成分佔配方總重量百分比51% (含) 以上,始可以全穀產品宣稱,若產品中單一穀類佔配方總重量百分比51%以上,可以該穀類名稱進行產品命名(如:全麥oo、全蕎麥oo等)。 (二)如產品所含全穀成分未達配方總重量百分比51%(含)以上,不得宣稱為全穀產品,僅能以「本產品部分原料使用全穀粉(如:全麥)原料製作」,或「本產品含部分全穀粉(如:全麥麵粉)」等方式宣稱。 (三)如產品欲宣稱為全穀原料粉,則內容物(原料)須100%為全穀,始可宣稱為全穀原料粉。 註1:固體全穀製品佔配方總重量百分比計算方式如下: (全穀成分乾基重量/配方乾基總重量) x 100 % 乾基重即扣除原... 查看完整內容 |
6F 嗨嗨師大也有營養系 幼兒園下 (2021/07/21)
Ans. (B) (A)全穀重量百分比指扣除原料中水分後之重量 固體全穀製品佔配方總重量百分比計算方式如下:(全穀成分乾基重量/配方乾基總重量) x 100 % 乾基重即扣除原料中水分後之重量
穀物經過破碎,但保有與原來穀物相同比例的內胚乳、
胚芽和麩皮,始得稱為全穀類。
資料來源: 102.05全穀產品宣稱及標示原則-衛生福利部 http://www.ssinsp.com.tw/%E9%87%8D%E5%A4%A7... 查看完整內容 |