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14.下列對明膠作為乳化劑之敘述，何者正確？
(A)屬於單分子膜類型（monomolecular type）
(B)用於w/o型乳劑
(C)可大量降低界面張力
(D)可在液滴表面形成堅硬的膜（rigid film）

答案：D
難度： 適中

最佳解!
	安國三上 (2015/07/17) (A)多分子(B)O/W(C)有限.....觀看完整全文，請先登入檢舉

疫情退散!! 大一上 (2018/05/07)

薄膜類型

☆☆

★★

...

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May 大一下 (2021/05/22)

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所得皆所愿大三上 (2021/10/28)

單分子薄膜

多分子薄膜

固體顆粒薄膜

非離子、陽離子、陰離子

阿拉伯膠、明膠

（大部分為親水性膠體）

皂土、石墨、

Magnesium hydroxide

形成黏且彈性的薄膜 → 防止併合現象

能明顯降低界面張力 → 乳劑穩定

形成強而硬的薄膜

加強界面薄膜 → 如乳劑穩定

利用固體形成薄膜，顆粒大小較內相小

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