試題詳解

14.下列有關園產品保鮮，何者正確?
(A)芒果行「溫湯處理」(55℃溫水，浸置 5 分鐘)，主要預防白粉病
(B) 柑橘放置 1℃下三天低溫處理即可殺死果實蠅
(C)葉菜類放置 2℃、1％鹽水浸泡 2 小時後，再清洗乾淨即 可保鮮
(D)甜椒、茄子可經由覆蓋食用蠟，增加外觀光澤，減少水分蒸散。