公職◆華人社會與文化題庫 下載題庫

14.大華進了一家餐廳，點了：烤乳豬、鮑參翅肚、冬瓜盅、炸子雞等菜色，大概可知道他是進了：
(A)粵菜館
(B)湘菜館
(C)淮菜館
(D)川菜館

公職◆華人社會與文化- 108 年 - 2019 年教育部對外華語教學能力認證考試-華人社會與文化#78283

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私人筆記( 1 )

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	俐蓁國二上 (2019/07/31) (A)粵菜的特色在於著重食物原本的味和配★... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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	2F 11111111111 國三下 (2020/07/12) 粵菜的著名菜餚有：烤乳豬、白灼蝦、★★★... (內容隱藏中) 查看隱藏文字
	3F Emily Lin 大一上 (2022/07/07) 魯菜、蘇菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。魯菜：山東菜，口味偏鹹。如：糖醋鯉魚、扒海參、蔥爆羊肉。蘇菜：南菜代表，講究造型。如：淮南獅子頭、烤方、松鼠桂魚。粵菜：選料廣泛，擅長小炒，吸取西菜特長。如：咕嚕肉、龍虎鬥。川菜：以辣椒、花椒、胡椒為重要調味料。如：宮保雞丁、五更腸旺。浙菜：南料北烹，講究刀工。如：龍井蝦仁、宋嫂魚羹。閩菜：細緻入微的片、切、剞。如：佛跳牆、閩生果。湘菜：口味重酸、辣。如：辣味菜、煙燻臘肉。徽菜：以烹製山珍野味著稱。如：紅燒果子狸。檢舉
	4F 劉俐昕國三下 (2024/07/06) (A)粵菜: 重原味，少有辣，口味清、鮮、嫩、滑、爽、香、脆 (B)湘菜: 香酸辣。代表菜:剁椒魚頭、臘味合蒸、 (C)淮揚菜: 重刀工，口味清淡，主要菜品有紅燒獅子頭、平橋豆腐、蟹黃湯包。 (D)川菜: 麻、辣、鮮、香，一菜一格、百菜百味而聞名。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等檢舉

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