14. 脫水蔬果製程中，燃燒硫磺之主要目的為何？
(A) 降低水活性
(B) 改變重量
(C) 防止褐變
(D) 增加風味

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統計： A(127), B(4), C(703), D(12), E(0) #2282514

詳解 (共 1 筆)

#4678718

香蕉、蘋果、桃等先燻硫磺以停止酵素作用，防止色變。

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