143. 酵母油炸甜圈餅(酵母道納司， yeast doughnuts)製作時，若要控制成金黃色澤產品時，在製程上應注意
(A)適當的發酵
(B)過度的發酵
(C)低溫長時間之油炸
(D)較硬之麵糰。

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