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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群 101-150#135782
> 試題詳解
144. 此種餐巾摺疊法稱為
(A)濟公帽型
(B)筍帽型
(C)蓬帳型
(D)蠟燭型
答案:
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統計:
A(12), B(0), C(0), D(0), E(0) #3750528
相關試題
145. 啤酒服勤時,泡沫與液體的比例,以下列何者比例最適合?(A)5:5(B)2:8 (C)4:6 (D)1:9
#3750529
146. 服務的特質敘述下列何者為非(A)服務的主體是餐飲商品(B)服務是不可分割的(C)服務是不可儲存(D)服務是無法展示的。
#3750530
147. 餐飲服務人員執行服務工作時,賓客迎面而來,服務人員應做的舉動是(A)讓賓客停靠牆邊(B)背對賓客停靠牆邊(C)主動靠右致歉,讓賓客先行通過(D)舉起右手打招呼,靠左側行走。
#3750531
148. 下列有關餐飲服務人員在儀表上的要求,何者不適當?(A)頭髮梳理整齊,女性長髮應挽髻(B)精緻指甲彩繪,提供賓客賞心悅目的感覺 (C)穿著黑色包頭皮鞋,舒適耐久站(D)佩戴戒指,以婚戒、環狀、式樣簡單為限。
#3750532
149. 對於新進服務人員,為避免服務失誤之傷害,應實施何種訓練? (A)面試操作(B)在職訓練(C)職前訓練(D)啟動式訓練。
#3750533
150. 餐廳服務員對於頭髮的梳理應特別注意,下列何者為宜?(A)怪異時髦髮型(B)特殊的染髮(C)以長髮為原則(D)若為長髮,挽起梳成髻。
#3750534
151. 餐旅的「服務」是否良好在於(A)符合一定之服務形式(B)符合經營者的感受標準(C)提供服務的設備或飲食內容是否優質(D)使顧客在精神上及物質上均感受到舒適滿意。
#3750535
152. 關於服務人員的儀態與儀容之敘述,下列何者正確?甲:服務人員應注重團隊合作。乙:沉靜的走姿,走路步伐的大小和速度的快慢應適當。丙:服務人員應具備專業知識與專業的服務技巧。丁:服務人員可配戴結婚戒指、手錶及貼耳式耳環。(A)甲、乙、丙(B)甲、丙、丁 (C)乙、丙、丁(D)甲、乙、丙、丁。
#3750536
153. 餐飲服務差異性頗大,係因三項因素之影響,下列何者不屬之? (A)服務人員(B)餐具擺設(C)消費族群(D)時空 的不同。
#3750537
154. 下列何者不是餐務部的工作內容(A)洗滌餐具(B)蟲害防治(C)採購餐具(D)控制破損率。
#3750538
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