145. 肌纖維較長、較結實的家畜肉類，宜採用何種刀法肉質感到較嫩？
(A)橫紋切
(B)順紋切
(C)何種切法口感皆不變
(D))不一定，看肉質新鮮度。

答案：登入後查看
統計： A(41), B(1), C(0), D(0), E(0) #2869352