146.測定麵粉中之液化酵素的儀器設備為
(A)麵粉酵素活性測定儀(Amylograph))
(B)連續溫度黏度測定儀(Viscosgraph)
(C)麵糰拉力特性測定儀(Extensograph)
(D)麵糰攪拌特性測定儀(Farinograph)。

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