技檢◆中式麵食加工-乙級題庫下載題庫

上一題
148. 油條的製作,下列何者正確
(A)使用發粉麵糰製作產品
(B)麵糰需適當鬆弛後再成型油炸
(C)油炸前麵糰由兩麵 片相疊而成,中央用細鐵條適度壓緊
(D)油炸溫度約 180-200℃。


148.油條的製作,下列何者正確(A)使用發粉麵糰製作產品(B)麵糰需適當鬆弛後..-阿摩線上測驗