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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460
> 試題詳解
149.下列包裝材料何者耐溫範圍最大?
(A)高密度聚乙烯(HDPE)
(B)聚丙烯(PP)
(C)聚酯(PET)
(D)聚苯乙烯(PS)。
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相關試題
150.乳化油在下列哪一項產品較不合適添加? (A)戚風蛋糕 (B)麵包 (C)海綿蛋糕 (D)奶油霜飾。
#3918745
1. 魚類買回來如隔夜後才要烹調,其保存方式是將魚鱗、內臟去除洗淨後(A)直接放於低溫的冷凍庫中(B)分別包裝放於冷凍庫中(C)分別包裝放於室溫陰涼處,且愈早使用愈好(D)分別包裝放於冷藏庫中
#3918746
2. 量匙間的相互關係,何者不正確?(A)1大匙為15毫升(B)1小匙為5毫升(C)1小匙相當於1/3大匙(D)1大匙相當於5小匙
#3918747
3. 鹽醃的水產品或肉類(A)不必冷藏(B)必須冷藏(C)必須冷凍(D)包裝好就好
#3918748
4. 下列何者為一年四季中價格最平穩的食物?(A)西瓜(B)雞蛋(C)豆腐(D)虱目魚
#3918749
5. 腐竹是用下列何種食材加工製成的?(A)綠豆(B)紅豆(C)黃豆(D)花豆
#3918750
6. 對素食者而言,可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是(A)蔬菜類(B)主食類(C)黃豆及其製品(D)麵筋製品
#3918751
7. 近營業結束時間客人才上門,應如何應對?(A)妨礙下班拒絕接受(B)營業結束後不再服務(C)勉強接受消極應付(D)告知營業時間後提供服務
#3918752
8. 製作包子之麵粉宜選用下列何者?(A)低筋麵粉(B)中筋麵粉(C)高筋麵粉(D)澄粉
#3918753
9. 油炸食物後應(A)將油倒回新油容器中(B)將油渣過濾掉,另倒在乾淨容器中(C)將殘渣留在油內以增加香味(D)將油倒棄於水槽內
#3918754
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