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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

上一題
15 動物在宰殺後熟成過程中產生之變化為：
(A) pH 值從活體的5.5 升為7.4
(B)屠體肝醣分解會造成乳酸增加
(C)動物受餓易造成屠體pH 值4.5 太低
(D)屠體的熟成作用易造成酸敗破壞肉質

答案：B
難度： 簡單
最佳解!
LinBB 國三上 (2021/01/22)
動物屠宰後pH值的變化 肌肉在屠宰後24★★...


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15 動物在宰殺後熟成過程中產生之變化為： (A) pH 值從活體的5.5 升..-阿摩線上測驗