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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫
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15 蛋黃中何種成分是良好乳化劑之來源?
(A)cholesterol
(B)lecithin
(C)ovomucin
(D)avidin
營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
-
103 年 - 第二次營養師考試試題團體膳食設計與管理#17213
答案:
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難度:
非常簡單
0.893
討論
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最佳解!
AJ
高二下 (2017/06/02)
卵磷脂有一端親油端跟一端.....觀看完...
(內容隱藏中)
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2F
YY
高三下 (2022/05/25)
B 卵磷脂 可作為乳化劑
C 卵黏蛋白 與過敏有關
D 卵白素 在生蛋白中,會影響維生素B7 的吸收
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15 蛋黃中何種成分是良好乳化劑之來源? (A)cholesterol(B)l..-阿摩線上測驗
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