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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

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15 蛋黃中何種成分是良好乳化劑之來源?
(A)cholesterol
(B)lecithin
(C)ovomucin
(D)avidin


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難度: 非常簡單
最佳解!
AJ 高二下 (2017/06/02)
卵磷脂有一端親油端跟一端.....觀看完...


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2F
YY 高三下 (2022/05/25)
B 卵磷脂 可作為乳化劑
C 卵黏蛋白 與過敏有關
D 卵白素 在生蛋白中,會影響維生素B7 的吸收

15 蛋黃中何種成分是良好乳化劑之來源? (A)cholesterol(B)l..-阿摩線上測驗