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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:飲料調製#142032
> 試題詳解
15.飲料之儲存應
(A)分類分開且採用不同溫度貯存
(B)全部一起貯存
(C)採用同一溫 度
(D)視營業情況而定。
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飲料之儲存應:(A)分類分開且採用不同溫度貯存(B)全部一起貯存(C)採用同一溫度(D)視營業情況而定
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飲料之儲存應:(A)分類分開且採用不同溫度貯存(B)全部一起貯存(C)採用同一溫度(D)視營業情況而定
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5. 飲料之儲存應 (A)分類分開且採用不同溫度貯存 (B)全部一起貯存 (C)採用同一溫度 (D)視營業情況而定 。
#3786935
16.下列哪一種茶台灣目前沒有生產? (A)青茶 (B)綠茶 (C)白茶 (D)黃茶。
#3964117
17.如有研發新的調飲配方頗受歡迎,飲務員的心態應 (A)藉機要求加薪 (B)能以餐廳 或吧檯提昇業績為榮 (C)當做秘方,不可告訴別人 (D)待價而沽。
#3964118
18.下列哪一種吧檯器具設備,不需要每天清洗? (A)吧叉匙 (B)量酒器 (C)製冰機 (D)咖啡機。
#3964119
19.一般常用吧檯發泡氮氣槍是為下列何者準備的? (A)奎寧水(Tonic Water) (B)發 泡鮮奶油(Whipped Cream) (C)紅石榴糖漿(Grenadine Syrup) (D)荳蔻粉 (Nutmeg Powder)。 6
#3964120
20.以櫻桃、檸檬作為杯口裝飾,我們稱為下列何者? (A)Decoration (B)Garnish (C)Furnishing (D)Rimming。
#3964121
21.以下何種甜味添加物,對身體最有益處? (A)果糖 (B)玉米糖漿 (C)代糖 (D)天 然純蜂蜜。
#3964122
22.下列何者非承辦酒會之注意事項? (A)堅持服裝方面之要求,全體服裝必須協調一致 (B)瞭解酒會之場地,原則上應先前往該酒會地點觀察場地 (C)工作直到合約明定之 時間為止,當然在經同意後早走也是可以 (D)向酒會主辦人詢問所期盼執行之其他服 務或工作。
#3964123
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