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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

15. 下列加工方法中，何者會產生甲醛、酚和醋酸等成分？
(A) 醃漬
(B) 熱風乾燥
(C) 燻製
(D) 烘焙

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 91 年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20705

答案：C
難度： 非常簡單

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