試題詳解

15. 微生物生長受多種環境因數的影響，其中環境中水對微生物的影響通常用水活度表示(a_w=P/P₀，P：溶 液的蒸汽壓，P₀：純水的蒸汽壓)。環境水活度越大，說明環境中：
(A) 溶質越少，水越容易被微生物利用；
(B) 溶質越少，水越不易被微生物利用；
(C) 溶質越多，水越容易被微生物利用；
(D) 溶質越多，水越不易被微生物利用。