15. 有關食品水活性的性質，下列敘述何者不正確？
(A) 水活性小於 1
(B) 水活性大於大氣相對濕度時，會產生脫水現象
(C) 水分含量相同時，再吸收過程的水活性小於去吸附過程
(D) 水活性0.6~0.8時，酵素性褐變反應速率隨其升高而增快

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統計： A(10), B(29), C(93), D(35), E(0) #3230658

詳解 (共 1 筆)

#6965986
1. 題目解析 此題的主題是食品的水活...
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