15. 關於營養素的敘述，下列何者正確？
(A) 維生素K能維持正常凝血功能，主要來源為綠葉蔬菜
(B) 醣類可抑制胃酸分泌，減緩消化速度，產生飽足感
(C) 菸鹼酸缺乏易使細胞生長與合成受阻，導致生長遲緩
(D) 孕婦若缺鐵，可能產下呆小症的孩童，影響神經與身體成長

B.有飽足感的是油帶來的

A) 維生素K能維持正常凝血功能，主要來源為綠葉蔬菜（正確）
• 解析： 維生素 K 是合成凝血因子的必需營養素，能幫助血液凝固。它主要存在於深綠色蔬菜（如菠菜、花椰菜）中，腸道細菌也能合成一部分。
(B) 醣類可抑制胃酸分泌，減緩消化速度，產生飽足感（錯誤）
• 修正： 應改為 「脂質（脂肪）」。
• 解析： 脂肪進入十二指腸後會刺激激素分泌，進而抑制胃蠕動與胃酸分泌，延長食物待在胃裡的時間，這才是產生長期飽足感的主因。醣類反而消化較快。
(C) 菸鹼酸缺乏易使細胞生長與合成受阻，導致生長遲緩（錯誤）
• 修正： 此描述通常指 「葉酸 (B9)」 或 「維生素 B12」。
• 解析： * 葉酸 負責 DNA 的合成與細胞分裂，缺乏時會影響生長與造血。
• 菸鹼酸 (B3) 缺乏主要會導致 癩皮病 (Pellagra)，症狀包含皮膚炎、腹瀉、失智（3D 症狀）。
(D) 孕婦若缺鐵，可能產下呆小症的孩童，影響神經與身體成長（錯誤）
• 修正： 應改為 「碘」。
• 解析： * 碘 是合成甲狀腺素的原料，孕婦缺碘會導致胎兒發育受阻，造成「呆小症（先天性甲狀腺機能低下症）」。
• 缺鐵 則會導致孕婦與胎兒貧血，增加早產或新生兒體重不足的風險。