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統測◆19水產群◆(二)水產概要題庫 下載題庫

15.a下列何項分析可了解水產品酯肪酸敗情形？
(A) 鹼價
(B) 過氧化價
(C) 揮發性鹽基態氮
(D) 碘價的

統測◆19水產群◆(二)水產概要- 100 年 - 水產群專業科目(二)：水產概要#20615

答案：B
難度： 簡單

討論
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1F

高嘉隆國三下 (2016/04/30)

油脂變質的指標:

酸價

過氧化價

TBA-RS值(丙二醛)

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