技檢◆中式麵食加工-乙級題庫 下載題庫

151. 蓮花酥屬於發麵類油炸麵食，製作時油皮包油酥，最終產品的油皮層次是幾層，下列計算何者正確
(A)對折法二次為 5 層
(B)三折法二次為 10 層
(C)四折法二次為 17 層
(D)對折法、三折法、四折法各一次為 25 層。

答案：登入後觀看
難度： 計算中

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