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6 關於食物製備後成品之膨脹收縮率（熟重／生重），下列敘述何者正確？
(A)茄子滾水煮熟後約 60%
(B)金針菇滾水煮熟後約 250%
(C)去殼竹筍滾水煮熟後約 100%
(D)絲瓜滾水煮熟後約 150%

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	lili 大一下 (2020/06/08) (A)茄子滾水煮熟後約 86%(B)金針... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

	2F Marcy Yu 小三上 (2017/07/05) 去殼竹筍煮後無收縮膨脹，故維持100... (內容隱藏中) 查看隱藏文字
	3F 貢丸國三下 (2018/06/27) (A)茄子滾水煮熟後約 100% (☆)... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫