營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

從短時間內（通常於 24 小時內）可判斷為急毒性試驗

1. 急毒性試驗→評估期間持續2週左右(14日餵食毒性試驗)

    毒性的強度以實驗動物的半數（50%）死亡的劑量表示，稱為半數致死量           

    (LD50；50% of lethal dose)。

    此數值越小，毒性越強。

2. 亞急性/亞慢性毒性試驗→評估期間持續28天(28日餵食毒性試驗)

3. 慢性毒性試驗→評估期間持續90天(90日餵食毒性試驗)

    檢查實驗動物一生的長期間連續攝取所引起的毒性試驗。

    實驗動物給予以下三種劑量:

    最大無作用量(低)、最小中毒量(中)及確實中毒量(高)三種。

    ADI = NOEL × (1/安全係數) =  NOEL × (1/100)

食品安全評估分：安全性評估、毒性評估
其中，毒性評估可區分為以下(根據此題大致說明)：
一、急毒性
1. 短間內一次攝取或注射化學物質，短時間內產生的作用
2. 試驗期通常24小時、7天或14天
3.通常已LD50表示
二、亞急性性/慢性毒性
1. 測定以及少量的物質連續飼育某種動物，於長時間或一生中產生的作用
2. 亞急性通常為10天~數周；慢性通常為數月~數年
3. 通常以NOEL表示
三、致癌性
四、致突變性
1. 通常以Ames Test檢測
五、致畸胎性
六、代謝性試驗

題目表示「短時間(24小時內)」、「一次暴露」、「暴露兩週內」，由此可知為A急毒性試驗