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技檢◆食品檢驗分析-丙級題庫 下載題庫

16. 多數蔬果在收穫後仍繼續維持成熟過程，如香味發生、果色變化、果肉軟化等，此作用稱為
(A)蒸發作用
(B)追熟作用
(C)呼吸作用
(D)腐敗作用。

技檢◆食品檢驗分析-丙級- 105 年 - 09200 食品檢驗分析丙級工作項目 06：食品原料新鮮度鑑別#19327

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