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二技統測◆幼保類◆(二)嬰幼兒保育概論與實務題庫下載題庫

上一題
16.托兒所要預防食物中毒，應注意的食物處理原則，下列何者正確？
(A) 廚房應備兩套刀和砧板，分開處理生、熟食
(B) 熱食應保持恆熱，溫度以維持在90 ℃為原則
(C) 10℃以下可抑制細菌生長，0 ℃以下則不能繁殖
(D) 乾料食物應存放在10 ℃至30 ℃的乾燥空間的

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難度： 非常簡單
最佳解!
Tingting Huan 高三下 (2011/06/19)
一般細菌須在攝氏60度以上、攝氏幾度4度以下生長才會受到抑制，換言之，4℃~60℃是細菌好發溫度。 冷藏：意指在常溫以下，冰點以上之貯藏溫度，約在16℃~ - 2℃之間。一般家庭冰.....觀看完整全文，請先登入
2F
Lea Wang 大二上 (2011/06/14)

B選項溫度在60度適合
4F
Via Tseng 國三下 (2012/06/12)


(D) 乾料庫房:存放貨品的地方,溫度要保持在25℃以下,溼度維持在60﹪以下

源自：http://www.yhps.tp.edu.tw/teacher/chocho/workpaint/rstogbk.asp?CID=8&page=1


16.托兒所要預防食物中毒，應注意的食物處理原則，下列何者正確？ (A) 廚房應..-阿摩線上測驗