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統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
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102年 - 102 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一):餐旅概論#17978
> 試題詳解
16. 企業組織針對員工的興趣、能力、發展機會等,相互配合進行準備及執行,我們稱為:
(A) 職涯管理
(B) 職涯訓練
(C) 職涯發展
(D) 職涯規劃
答案:
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統計:
A(607), B(210), C(282), D(387), E(0) #663720
詳解 (共 1 筆)
艾麗兒
B1 · 2017/04/23
#2149205
職涯管理: 指企業組織針對員工的興趣、能...
(共 170 字,隱藏中)
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17. 在中餐廚房組織中,下列何者為爐灶師傅下設的廚師,其必須具備反應好、傳遞迅速、 吃苦耐勞等特質,對菜餚的整體造型有概念,且能勝任菜餚擺盤及掌控上菜順序等工作? (A) 上什 (B) 墩子 (C) 白案 (D) 料清
#663721
18. 下列哪一種餐飲組織,其結構的優點為便於管理、溝通,營運功能較佳,唯其缺點為編制 員額增加,人事成本較高? (A) 功能型組織 (B) 產品型組織 (C) 簡單型組織 (D) 矩陣型組織
#663722
19. 不管是人工或機械洗滌餐具,下列何者是正確的餐具洗滌先後順序? (甲)消毒 (乙)洗滌 (丙)預洗 (丁)烘乾 (戊)沖洗 (A) 丙→乙→戊→甲→丁 (B) 丙→乙→甲→戊→丁 (C) 丙→甲→乙→戊→丁 (D) 丙→戊→甲→乙→丁
#663723
20. 大型旅館中常設有 ballroom,此處的 ballroom 是指: (A) 保齡球館 (B) 宴會廳 (C) 客房 (D) 多功能球館(如籃球、排球、羽球等)
#663724
21. 關於旅行業以電腦網路經營相關業務,接受旅客線上訂購與交易,下列敍述何者錯誤? (A) 應將旅遊契約登載於網站 (B) 網站內容須報請交通部觀光局備查 (C) 收受全部或部分價金前,應將其銷售商品或服務之限制及確認程序、契約終止或解除 及退款事項,向旅客據實告知 (D) 旅行業受領價金後,應開立統一發票收據交付旅客
#663725
22. 臺灣地處高溫潮濕的亞熱帶區,每年 5 ~ 10 月是食物中毒發生的高峰期,殺菌不完全的 低酸性罐頭食品 ( 鐵罐、玻璃罐、殺菌軟袋等密封的食品 ) 及貯藏不當的香腸、臘肉等 醃製食品,都可能造成中毒,此中毒種類稱為: (A) 肉毒桿菌 (B) 沙門氏菌 (C) 腸炎弧菌 (D) 仙人掌桿菌 公告試題 僅供參考餐旅群 專業科目(一) 共 8 頁 第 4 頁
#663726
23. 交通部觀光局推動「觀光拔尖領航方案」預定民國 101年達成的目標,下列敍述何者錯誤? (A) 創造 5500 億臺幣之觀光收入 (B) 帶動 40 萬人次觀光之就業人口 (C) 吸引 450 萬來臺之旅遊人次 (D) 吸引 2000 億臺幣之民間投資
#663727
24. 美國人亨利哈維(Frederic Henry Harvey)在下列哪一個年份開設多家命名為 Harvey House 的餐廳,成為餐飲連鎖的始祖? (A) 西元 1576 年 (B) 西元 1676 年 (C) 西元 1776 年 (D) 西元 1876 年
#663728
25. 外交部規定國外旅遊警示之顏色與意涵,下列敍述何者正確? (A) 灰色警示:提醒注意 (B) 藍色警示:特別注意旅遊安全並檢討是否前往 (C) 紅色警示:避免非必要旅行 (D) 黃色警示:不宜前往
#663729
26. 年滿 20 歲的成年旅客入境我國,依規定可攜帶免稅酒類,超過須向海關申報,其限制容量 與數量為何? (A) 不限容量,至多 1 瓶 (B) 總容量合計 1 公升以內,不限瓶數 (C) 總容量合計 2 公升以內,至多 2 瓶 (D) 總容量合計 2 公升以內,至多 3 瓶
#663730
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