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統測◆家政概論、家庭教育題庫下載題庫

上一題
16. 製作沙拉醬、冰淇淋時，常會加入蛋黃以使水與油脂充分混合，這是因為蛋黃具有何種作 用使然？
(A) 糊化
(B) 皂化
(C) 乳化
(D) 起泡

答案：C
難度： 簡單
最佳解!
蓁 國二上 (2017/02/13)
蛋黃本身所含的油、水在經過攪打，和拌入...


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16. 製作沙拉醬、冰淇淋時，常會加入蛋黃以使水與油脂充分混合，這是因為蛋黃具有..-阿摩線上測驗