16. 在加熱滅菌法中若無水分存在時，主要是利用下列那一種滅菌機轉，以達到破壞微生物細胞內蛋白質的效果？
(A) 氧化
(B) 還原
(C) 水解
(D) 凝結

乾熱滅菌法:氧化滅菌+凝結作用。