160. 麵包攪拌功能中，下列那些正確？
(A)使配方中所有的材料混合均勻分散於麵糰中
(B)加速麵粉吸水形成麵筋
(C)使麵筋擴展
(D)使麵糰減少吸水。(複選)

答案：登入後觀看
難度： 簡單

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