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28. 下列有關乳品殺菌的敘述，何者正確？
(A) 低溫殺菌62 - 65°C，5分鐘
(B) 低溫殺菌 62- 65°C，10分鐘
(C) 高溫殺菌72 - 85°C，5秒
(D) 高溫殺菌72 - 85°C，15秒

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	簡子欽高二下 (2018/01/03) 低溫殺菌62~65°C 30分鐘高溫殺★72~85°... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

1.低溫長時間殺菌法(LTLT)：62~65°C，30分鐘，用於鮮乳，養分損失少。

2.高溫短時間殺菌法(HTST)：72~85°C，15秒鐘，鮮乳大多使用此法。

3.超高溫瞬間殺菌法(UHT)：115~120°C，2秒，用於保久乳之殺菌養分損失較多。

出處：農業概論用書

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