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技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目
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115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 01:食品安全衛生 151-172(2026/01/14 更新)#136937
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169. 微生物容易生長的條件為下列哪一種環境?
(A)高酸度
(B)乾燥
(C)高溫
(D)高水分 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(5), E(0) #3802946
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/22
#7617064
這題在考什麼觀念 這題考查微生物生長所...
(共 657 字,隱藏中)
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170. 鹽漬的水產品或肉類,使用後若有剩餘,下列何種作法最不適當 (A)可不必冷藏 (B)放在陰涼通風處 (C)放置冰箱冷藏 (D)放在陽光充足的通風處 。
#3802947
171. 下列何者敘述正確 (A)冷藏的未包裝食品和配料在貯存過程中必須覆蓋,防止污染 (B)生鮮食品(例如:生雞肉和肉類)在冷藏櫃內得放置於即食食品的上方 (C)冷藏的生鮮配料不須與即食食品和即食配料分開存放 (D)有髒污或裂痕蛋類經過清洗也可使用於製作蛋黃醬 。
#3802948
172. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式 (A)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留 (B)未及時烹調的蛋,鈍端朝上存放於冰箱中 (C)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面,避免蛋殼表面上病原菌污染內部 (D)水煮蛋若沒吃完,可先剝殼長時間置於冰箱保存 。
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