17 下列食物製備方法，何者錯誤？
(A)炒綠葉蔬菜時，先加鹽再放蔬菜，可防止變黃
(B)炒干絲時，直接炒熟，可保有豆香與柔軟
(C)滷雞腿時，加糖可增加顏色與亮度
(D)魚類先加鹽醃，可去除腥味

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統計： A(410), B(969), C(27), D(81), E(0) #2418862

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#4436028
O    (A)炒綠葉蔬菜時，先加鹽再放...
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私人筆記 (共 3 筆)

私人筆記#5455616
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Ａ加鹽可以加速蔬菜軟化而減少烹煮時間，並...
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私人筆記#6246264
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選項A的原理如下： **炒綠葉蔬菜時，...
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私人筆記#2620647
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豆干切絲，在開水中汆燙後撈起後再炒，這樣...
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