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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

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17 大骨經川燙後，要如何處理，才是正確熬製高湯之作法？
(A)放入冷水中，以小火燉煮
(B)放入沸水中，以小火燉煮
(C)放入冷水中，以大火燉煮
(D)放入沸水中，以大火燉煮

答案：A
難度： 簡單
1F
Yu Chun 高一下 (2021/07/28)
應使用冷水，若一開始就將骨頭和蔬菜放入熱...


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17 大骨經川燙後，要如何處理，才是正確熬製高湯之作法？ (A)放入冷水中，..-阿摩線上測驗