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17.柑橘果汁、檸檬汁等長時間存放會變成褐色，主要造成的原因為何？
(A) 果肉沉澱
(B) 維生素 C 之氧化褐變
(C) 梅納反應
(D) 本身蔗糖所造成的沉澱的

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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫