17. 下列何者為正確處理肉品之原則？
(A) 加大量鹽巴，使肉類纖維軟化
(B) 肉纖維較長或肉質較硬者，宜逆紋切
(C) 含結締組織較多的肉品，宜短時間高溫烹調
(D) 肉品加熱後體積會膨脹且重量增加

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統計： A(29), B(131), C(15), D(12), E(0) #812518

詳解 (共 1 筆)

#1853110
其他的怎麼改～
(共 9 字，隱藏中）
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