試題詳解

試卷：102年 - 桃園縣102年國民中學新進教師甄選【專門科目：家政】試題卷#16390 | 科目：教甄◆家庭教育(家政科)

試卷名稱：102年 - 桃園縣102年國民中學新進教師甄選【專門科目：家政】試題卷#16390

年份：102年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

29.下列何者為正確處理肉品之原則？
(A)加大量鹽巴，使肉類纖維軟化。
(B)肉纖維較長或肉質較硬者，宜逆紋切。
(C)含結締組織較多的肉品，宜短時間高溫烹調。
(D)肉品加熱後體積會膨脹且重量增加。

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