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國中技藝-家政職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:家政職群1-50#135786
> 試題詳解
17. 何時選購蔬菜殘留農藥較少?
(A)颱風過後
(B)節慶前後
(C)當
令時蔬
(D)夏秋季節。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(48), D(0), E(0) #3750701
相關試題
18. 下列何者非蔬菜烹調原則?(A)先切後洗(B)先洗後切(C)避免烹調過久(D)不可添加蘇打。
#3750702
19. 海帶屬於六大類基本食物中的哪一類?(A)乳品類(B)水果類(C)蔬菜類(D)豆魚蛋肉類。
#3750703
20. 食物中蛋白質的主要來源是?(A)米飯(B)胡蘿蔔(C)豬肉(D)蘋果。
#3750704
21. 製作涼拌豆腐較常使用(A)油豆腐(B)凍豆腐(C)嫩豆腐(D)臭豆腐。
#3750705
22. 製作麻婆豆腐較常使用(A)臭豆腐(B)凍豆腐(C)板豆腐(D)油豆腐。
#3750706
23. 鹹蛋是以下列何種蛋製成?(A)雞蛋(B)鴨蛋(C)鶉蛋(D)鵝蛋。
#3750707
24. 下列何者為較新鮮的蛋?(A)蛋殼白色(B)蛋殼淺咖啡色(C)蛋殼表面粗糙(D)蛋殼表面光滑
#3750708
25. 欲使蒸蛋質感軟嫩細緻,下列方式何者正確?(A)蛋液打勻過濾,小火蒸(B)蛋液打勻過濾,大火蒸(C)蛋液打發,小火蒸(D)蛋液打發,大火蒸。
#3750709
26. 蒸三色蛋宜使用何種火候?(A)旺火(B)大火(C)小火(D)中火。
#3750710
27. 煮蛋時,若想要較容易剝殼,通常在會在水中加入?(A)醋(B)酒(C)油(D)鹽。
#3750711
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