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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07711 烘焙食品─西點蛋糕、麵包#131267
> 試題詳解
17. 充氣包裝中有抑菌效果的氣體是
(A)一氧化碳(CO)
(B)氧(O
2
)
(C)二氧化碳(CO
2
)
(D)二氧化氮 (NO
2
)
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(5), D(1), E(0) #3584202
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789765
1. 題目解析 題目詢問在充氣包裝中,哪...
(共 875 字,隱藏中)
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19. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為 (A)70% (B)75% (C)60% (D)85%
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25. 河豚毒素是屬於哪一種毒素 (A)神經毒 (B)肝病毒 (C)肺病毒 (D)腸病毒
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26. 製作義大利蛋白糖其糖液需加熱至________為宜。(A)115~120℃ (B)125~130℃ (C)90~99℃ (D)100~105℃
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27. 依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設置下列何種設施_______等設施。(A)吹風機 (B)乾手器或擦手紙巾 (C)刮鬍機 (D)牙線
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