【系統公告】頁面上方功能列及下方資訊全面更換新版，舊用戶可再切回舊版。前往查看

統測◆17餐旅群◆餐旅概論題庫 下載題庫

17. 在中餐廚房組織中，下列何者為爐灶師傅下設的廚師，其必須具備反應好、傳遞迅速、吃苦耐勞等特質，對菜餚的整體造型有概念，且能勝任菜餚擺盤及掌控上菜順序等工作？
(A) 上什
(B) 墩子
(C) 白案
(D) 料清

統測◆17餐旅群◆餐旅概論- 102 年 - 統測餐旅群餐旅概論#17978

答案：D
難度： 簡單

討論
私人筆記( 0 )

1F

施佳彣小二下 (2016/04/16)
上什:蒸籠師傅

墩子:砧凳師傅

白案:點心師傅

料清:排菜師傅

檢舉

你可以購買他人私人筆記。