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17. 為保持菜餚質量之穩定，我們通常將製作程序予以書面化，指的是使用下列哪一項標準化作業？
(A) 標準採購 ( standard purchasing )
(B) 標準得利 ( standard yield )
(C) 標準食譜 ( standard recipe )
(D) 標準份量 ( standard portion )

統測◆17餐旅群◆餐旅概論- 97 年 - 九十七學年度統一入學測驗試題-專業科目(一)-餐旅概論#7358

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	陳可欣國一上 (2019/04/24) 1.標準採購:制定物料規格統一2.標準得★:... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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