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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫:餐旅職群 151-200#137943
> 試題詳解
172 沖泡一壺茶須注意茶葉的用量、沖茶的水溫、水質及
(A)時間
(B)價格
(C)茶具
(D)氣候。
答案:
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統計:
A(6), B(0), C(0), D(0), E(0) #3837312
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174 阿成與阿芳至餐廳用餐,其菜單為:煙燻鮭魚→牛尾清湯→菲力牛排或香料羊排→提拉米蘇→熱咖啡,定價999元,兩人都點叫菲力牛排,則此種菜單為(A)套餐菜單(B)單點菜單(C)自助餐菜單(D)托盤菜單。
#3837314
175 關於茶葉的特色,下列敘述何者錯誤?(A)臺灣包種茶以新北市文山地區為著名的生產地區(B)龍井茶的茶湯顏色偏褐色,含有豐富的維生素C(C)鐵觀音屬於半發酵茶(D)一般而言,紅茶具有麥芽糖的香氣。
#3837315
176 西式烹飪中,用很高溫度來烤,以便在菜餚上面烤出一層焦黃皮是指(A)Baking(B)Gratining(C)Roasting(D)Grilling。
#3837316
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